O glúten (glúten) é uma proteína complexa encontrada em certos tipos de cereais (trigo, centeio, cevada, aveia). Em caso de intolerância individual ao produto, reações alérgicas, bem como doenças autoimunes hereditárias, é prescrita dieta sem glúten. Seu objetivo é reduzir a intensidade das manifestações dos sintomas da doença, para melhorar a saúde do paciente.
Regras da dieta sem glúten
Uma dieta sem glúten é prescrita por razões médicas. Sua regra principal é excluir do cardápio produtos que contenham glúten. Podem ser produtos contendo glúten puro (cereais: aveia, centeio, trigo, cevada) e como aditivos (iogurtes doces, sorvetes, alimentos enlatados, fast food, assados e assim por diante).
Alimentos sem glúten são baseados no consumo de proteínas e gorduras de origem animal (carnes, aves, peixes, laticínios), carboidratos complexos (vegetais e frutas), certos tipos de cereais, leguminosas. Açúcar e mel são permitidos.
Você precisa comer freqüentemente 4-5 vezes ao dia. O volume dos alimentos deve ser pequeno 250-300 gr. Em caso de sensação aguda de fome, pode-se fazer um lanche com alimentos permitidos (frutas, sucos naturais, laticínios). A última refeição deve ser o mais tardar às 18: 00.
Lista de compras
Dieta sem glúten - Lista de alimentos permitidos:
- Cozimento de soja, grão de bico, trigo sarraceno, farinha de arroz;
- Soja e leguminosas;
- Azeitona, girassol, soja, óleo de milho;
- Manteiga;
- Laticínios naturais e produtos lácteos fermentados;
- Carne (vaca, vitela, coelho, porco);
- Aves (frango, peru, pato, ganso);
- Peixe e frutos do mar;
- Ovos (frango, codorniz);
- Painço;
- Arroz;
- Milho;
- Painço;
- Trigo mourisco;
- Legumes;
- Frutas;
- Mel;
- Amaranto e quinoyu (cereais latino-americanos);
- Chá e café naturais (fermentados).
Dieta sem glúten - Lista de alimentos proibidos:
- Trigo;
- Centeio;
- Aveia;
- Cevada;
- Semolina;
- Cevada;
- Comida rápida;
- Sorvete;
- Salsichas;
- Lanches;
- Palitos de caranguejo;
- Compre iogurtes, coalhada, coalhada;
- Sucos embalados;
- Café instantâneo;
- Flocos de milho;
- Doces;
- Pratos empanados;
- Cacau;
- Molhos (maionese, tomate), mostarda.
Menu da semana
Menu de dieta sem glúten durante a semana (café da manhã, almoço, lanche, jantar):
Segunda-feira
- Omelete de dois ovos com tomate;
- Canja de galinha com pedaços de carne. Pão de trigo sarraceno;
- Salada de frutas;
- Purê de batata. Salada grega". Peixe grelhado.
terça
- Queijo cottage com creme de leite e frutas vermelhas;
- Orelha com pedaços de peixe. Bolos de arroz;
- Laranja, toranja;
- Mingau de painço. Filé de peru assado com legumes.
quarta-feira
- Pudim de arroz com mel;
- Caldo. Peixe assado com legumes;
- Kefir;
- Costeletas de carne. Trigo mourisco. Salada de pepino e tomate.
quinta-feira
- Ovos fritos. Maçã;
- Sopa creme de champignon. Peito de frango cozido;
- Ryazhenka. Biscoitos de soja;
- Pilaf de carne. Salada de repolho branco.
sexta-feira
- Mingau de trigo sarraceno com leite;
- Salmão assado com batata e queijo no forno;
- Requeijão desnatado com 1 colher de chá. mel;
- Almôndegas de vitela ao molho cremoso. Batata assada. Salada de cenoura.
sábado
- Mingau de abóbora com leite;
- Okroshka. Filé de frango assado;
- 1 ovo cozido. Compota;
- Coelho assado com legumes. Rolinhos de pepino.
Domingo
- 2 ovos cozidos. Laranja;
- Borsch de vitela com pedaços de carne. Produtos assados sem glúten;
- Queijo. Kefir;
- Bife. Ensopado de legumes.
É importante lembrar que a última refeição deve ser o mais tardar às 18h00. Se sentir fome, pode fazer um lanche com qualquer um dos alimentos permitidos na dieta sem glúten.
Recomendações para crianças
Uma dieta sem glúten para crianças é prescrita quando o organismo jovem é imune às proteínas vegetais de alguns cereais (trigo, aveia, centeio, cevada).
Indicações para a prescrição de uma dieta sem glúten para crianças:
- Intolerância individual e reações alérgicas;
- A doença celíaca é uma doença hereditária que afeta a perturbação do trato gastrointestinal e leva à atrofia intestinal, como resultado da qual o corpo não consegue absorver alimentos;
- Com intoxicação do corpo (incluindo invasão helmíntica);
- Ao tratar diátese;
- Autismo;
- Esquizofrenia;
- Doenças neurológicas;
- Doenças autoimunes.
Uma dieta sem glúten é prescrita para crianças apenas por razões médicas e é reconhecida por aliviar os sintomas e melhorar a saúde. Os pais precisam controlar a alimentação do filho não só em casa, mas também nas instituições de ensino (creche, escola).
Ao comprar um produto, você definitivamente deve se familiarizar com sua composição. O fato é que muitos fabricantes adicionam glúten aos seus produtos para melhorar sua estrutura. É importante notar que alguns fabricantes disfarçam o glúten como "amido alimentar modificado", "proteína hidrolisada". O glúten é frequentemente adicionado a fast food, sorvetes, doces, por isso devem ser excluídos da dieta infantil.
Dieta sem glúten para crianças - refeições permitidas no cardápio:
- Laticínios naturais e produtos lácteos fermentados sem aditivos e impurezas;
- Carne, aves, peixes, ovos;
- Mingau: trigo sarraceno, arroz, painço;
- Legumes, frutas, bagas;
- Pão e pastelaria à base de trigo sarraceno, arroz ou farinha de milho.
- Doces (marmelada, marshmallow, geléia) são permitidos, mas sem glúten.
Dieta sem glúten - Menu de um dia para crianças:
- Café da manhã: mingau de trigo sarraceno com leite e um pedaço de manteiga.
- Almoço: sopa de ervilhas. Purê de batata. Filé de frango cozido.
- Lanche da tarde: caçarola de requeijão com passas. Compota.
- Jantar: mingau de arroz. Almôndegas de carne. Salada de cenoura ralada.
Dieta sem glúten para perda de peso
Uma dieta sem glúten para perda de peso consiste em mudar para uma nutrição adequada. O fato é que o glúten, além dos cereais (aveia, centeio, trigo e cevada), contém produtos farináceos, assados, fast food, salsichas, enlatados, café solúvel, saquinhos de chá e kvass. Evitar esses alimentos altamente calóricos reduzirá a ingestão diária de calorias, melhorará o metabolismo e limpará o intestino de toxinas e toxinas.
Uma dieta sem glúten para emagrecer tem um cardápio variado e balanceado. Para obter resultados eficazes, você deve comer pequenas refeições 4-5 vezes ao dia. A última refeição deve ser o mais tardar às 18: 00. Durante o dia, você deve beber pelo menos 1, 5 litro de água sem gás. O uso de chá e café moídos é permitido, mas sem aditivos e açúcar, adoçantes podem ser usados. O sal na dieta deve ser reduzido ao mínimo, para que o excesso de líquido não se acumule no corpo.
Dieta para perda de peso sem glúten - Menu por um dia:
- Café da manhã: queijo cottage temperado com iogurte natural 200 gr;
- Almoço: caldo 150 gr. Filé de frango cozido 150 gr;
- Lanche: 2 maçãs verdes;
- Jantar: peru assado com legumes 250 gr.
A perda de peso com uma dieta sem glúten será gradual, mas estável. Seguindo uma dieta sem glúten adequada por um mês, você pode perder 3-5 libras extras, limpar o corpo, normalizar o trato gastrointestinal, melhorar a tez, a pele, o cabelo e as unhas. Com a atividade física regular, o resultado de seguir uma dieta sem glúten será muito mais eficaz.